Helado de Queso Roncal
al aroma de canela

· 1/2 litro de leche
· 200 g de Queso Roncal
· 100 ml de nata de montar

· Cuatro yemas de huevo
· 100 g de azúcar invertido
· Un palo de canela


Templar la mitad de la leche con el palo de canela y mezclar el resto y la nata con las yemas. Juntar todo y poner al fuego. Cocinar como si fuesen unas natillas. Cuando tenga una textura más espesa añadir el Queso Roncal y el azúcar.

Enfriar y trabajar en la heladera o congelar y mover cada media hora.

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