Tempura de pimientos, Queso Roncal y salsa romesco de piquillos

· Doce pimientos verdes
· 100 g de Queso Roncal
· Seis lonchas de jamón serrano

Para la tempura:

· Un vaso de agua helada
· Un vaso de harina
· Una yema de huevo

Para la salsa romesco de piquillos:

· Cuatro dientes de ajo
· Pan tostado
· Ocho pimientos del piquillo
· Un tomate
· 30 g de avellanas
· Aceite de oliva
· Sal

Elaboración:

Rellenar los pimientos verdes con una lasca de Queso Roncal
y media loncha de jamón serrano.

Elaborar la masa de tempura mezclando los ingredientes indicados en un bol.
Pasar los pimientos por la tempura y freír en aceite muy caliente.

Triturar los ingredientes de la salsa romesco y emulsionar con el aceite.

Terminar el plato con la tempura, la emulsión, un crujiente de jamón y una galleta de queso al horno.