Canutillo de Queso Roncal relleno de carrilleras estofadas

Para el canutillo:

· 50 g de Queso Roncal
· Papel de horno

Para las carrilleras estofadas:

· 1/2 litro de leche
· 60 g de mantequilla
· 60 g de harina
· Sal
· Pimienta

Para las carrilleras estofadas:

· Una carrillera de ternera
· Dos zanahorias
· Una cebolla
· Dos pimientos choriceros o secos
· Sal
· Una copa de vino
· Consomé
· Aceite de oliva

Elaboración:

Elaboración del canutillo de Queso Roncal:
Extender el Queso Roncal sobre papel de horno. Estos tiene unas medidas de 10×15 cm. Hornear a 200° durante cinco minutos. Así conseguimos que se funda y que no llegue a quemarse. Despegar con una espátula y reservar.

Elaboración de las carrilleras estofadas:
Picar la cebolla y la zanahoria.
Cocinar unos minutos a fuego suave.
Añadir la carrillera y subir el fuego.
Añadir el vino, dejar evaporar y mojar con el caldo.
Poner a punto de sal, añadir el pimiento seco y cocinar cuarenta minutos en la olla exprés.
Después triturar la salsa y desmigar la carne.
Hacer la salsa bechamel y mezclar con la carne.
Rellenar los canutillos y servir con la salsa de base.